Juliana Abbud no Programa Mulheres-Charlotte de Abacaxi

Charlote de abacaxi com coco

Ingredientes:

Para o creme:

1 leite de coco (200ml)

1 litro de leite

1 leite condensado (395gr)

1 creme de leite (200gr)

4 gemas peneiradas

3 colheres de sopa de amido de milho

1 pacote pequeno de coco ralado (fino) seco (100gr)

1 colher de sopa de baunilha

Para o doce de abacaxi:

1 abacaxi picado

2 colheres de sopa de açúcar

1 xicara de café de licor tipo cherry brandy

Cobertura:

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de coco ralado fresco ou seco em flocos hidratado

Para montagem:

2 pacotes grandes ou 4 pequenos de bolacha champanhe

Modo de fazer:

Creme:

Numa panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.Reserve.

Doce de abacaxi:

Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e cubra de água; leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, coe . Junte o licor. Reserve.

Cobertura:

Numa panela, junte as claras e o açúcar, leve ao fogo até derreter o açúcar. Leve à batedeira e bata em velocidade máxima até esfriar. Reserve.

Montagem:

Numa assadeira de fundo removível (aproximadamente 27cm), corte a ponta das bolachas earrume em toda volta da assadeira, arrume bolachas no fundo da assadeira , coloque 1/3 do creme, bolacha, 1/3 do creme, bolacha, doce de abacaxi e o restante do creme.

Leve a geladeira por 2 horas.

Cubra com o marshmallow e coco ralado fresco, e leve a geladeira por mais 2 a 3 horas.

Sirva gelado.

Rendimento: 12-14 porçoes

Custo: R$ 38,00 aproximadamente

Chef Juliana Abbud

Tel.: (11)3536-4994